Jérôme MONFRAY pécheur en LOIRE

Publié le 26 octobre 2007 par Monfray

Jérôme MONFRAY pêcheur professionnel à Chalonnes sur Loire ( France, Maine et Loire) et membre de la marque « Poissons sauvages du bassin de la Loire », vous présente son métier et ses spécialités : l’anguille et le mulet de Loire fumés.
Découvrir les différentes étapes de son activité : De la pêche traditionnelle de l’anguille au filet guideau, à la transformation du poisson. Les poissons fumés de la maison MONFRAY, c’est avant tout le goût de la qualité artisanale. L’atelier de fumaison « C U M A de l’anguille argentée » répond aux exigences des normes sanitaires européennes. DIAPORAMA Comment me rencontrer ? D’avril à septembre, sur les marchés : le mardi à Chalonnes sur Loire (49) le jeudi à Brissac Quincé (49) le samedi à la ferme angevine de Beaucouzé ( à proximité d’Angers), à l’atelier de fumaison (sur rendez-vous).

Présentation de mes produits Pour le plaisir de vos papilles, Jérôme MONFRAY vous propose, dans le pur respect de la tradition de pêche en Loire, de l’anguille et du mulet sauvage fumés artisanalement. Les poissons fumés sont conditionnés sous vide, pour une meilleure conservation et un goût intact. DLC : 6 semaines pour l’anguille fumée, 1 mois pour le mulet fumé. Vous avez la possibilité de congeler ces produits pendant 6 mois, il vous suffira de les mettre dans le réfrigérateur la veille de la consommation pour la décongélation.

Commande / Livraison Tarifs particulier: Filet d’anguille : 200 gr / 11 € ½ anguille : poids variable : 26 € le kilo Filet de mulet : poids variable : 21 € le kg Frais de port : 10 € (pour livraison en France Métropolitaine) Tarifs professionnels disponibles sur demande écrite

Commande Par courrier sur papier libre, par téléphone, par fax, par courrier électronique. Contact : M.MONFRAY Jérôme 5 place Jeanne d’Arc 49570 MONTJEAN SUR LOIRE Tèl : 06 63 06 52 53 Fax : 02 41 77 96 85 EMAIL : monfray.jerome@neuf.fr Joindre à votre commande votre règlement par chèque à l’ordre de M. MONFRAY Jérôme. :		La livraison : La livraison se fera directement à l’adresse de votre choix dans un délai de 72h maximum à réception de votre commande. Nos colis sont expédiés par colissimo (la poste), boîte ou sachet isotherme avec une réserve de froid. La facture : La facture sera jointe à votre colis. Elle récapitulera le détail de votre commande et fera mention des frais de port et de la TVA correspondante. Si vous souhaitez faire un cadeau merci de nous le préciser, la facture vous sera envoyée séparément.
Idées recettes Prévoir 30 gr de filet par personne A l’apéritif : sur des toasts de pain complet ou de baguette aux céréales légèrement tartinés de beurre ou de crème fraîche (avec ciboulette ou aneth), placer un petit morceau de filet d’anguille ou de mulet fumé. En entrée : de l’anguille et du mulet fumé et des pommes de terre tiède En assortiment de poissons fumés en assiette nordique accompagnés d’une sauce crème fraîche ciboulette et de blinis tièdes Sur un lit de salade verte avec de la betterave, de l’avocat, de la tomate agrémenté de vinaigre Balsamique Les boissons conseillés sont : un vin pétillant (crémant, champagne), un vin blanc sec et fruité, une bière ambrée, ou un alcool blanc (vodka, ….)